Биологически активные вещества

Микронутриенты

Для организма человека нормы нутриентов измеряются милли-, микро- или другими долями граммов.

Витамины

У витаминов нулевая калорийность, это не поставщики энергии или компоненты тканей организма. Но для человека это жизненно необходимые нутриенты.

Из 13 витаминов организмом человека синтезируются пять:

  • А – из потребленной пищи;
  • В3 (ниацин) – из аминокислоты триптофана;
  • В7, К – в ЖКТ;
  • Д – этот витамин создается в кожной ткани ультрафиолетом (солнцем или другим источником).

Остальные нутриенты люди вынуждены получать с пищей или аптечными препаратами.

Витамины-антиоксиданты: С, Е, бета-каротин.

Витамины подразделяются на две категории:

  • водорастворимые витамины – С, группы В; излишек выводится естественным путем;
  • жирорастворимые витамины – А, Д, Е, К; этот вид накапливается печенью, жировой тканью.

Витаминоподобные вещества – биотин, карнитин, фолиевая кислота, другие структуры.

Минеральные вещества минералы

Этот сегмент нутриентов включает микро- и макроэлементы.

Макроэлементы:

  • калий,
  • кальций,
  • магний,
  • натрий,
  • хлор,
  • фосфор,
  • сера.

Микроэлементов более двух десятков.

Соединения железа, селена, йода, цинка, магния, меди, кобальта, кремния незаменимы для здоровья людей.

Углеводы

В диетологии углеводы разделяются на простые (сахарные) и сложные, более важные с точки зрения рационального питания. Простые углеводы называются моносахаридами (это фруктоза и глюкоза). Моносахариды быстро растворяются в воде, это способствует их поступлению из кишечника в кровь.

Сложные углеводы построены из нескольких молекул моносахаридов и называются полисахаридами. К полисахаридам относятся все разновидности сахаров: молочный, свекловичный, солодовый и другие, а также клетчатка, крахмал и гликоген.

Гликоген является важнейшим элементом для развития выносливости у спортсменов, относится к полисахаридам, вырабатывается в организме животными. Хранится в печени и мышечной ткани, в мясе гликоген почти не содержится, так как после смерти живых организмов он распадается.

Организм усваивает углеводы за достаточно короткое время. Глюкоза, попадая в кровь, сразу становится источником энергии, воспринимаемым всеми тканями организма. Глюкоза необходима для нормального функционирования мозга и нервной системы.

Часть углеводов содержится в организме в виде гликогена, который в большом количестве способен превращаться в жир. Во избежание этого следует рассчитывать калорийность потребляемой пищи и поддерживать баланс расходуемых и получаемых калорий.

Углеводами богаты ржаной и пшеничный хлеб, сухари, крупы (пшеничная, гречневая, перловая, манная, овсяная, ячневая, кукурузная, рисовая), отруби и мед.

Кукурузная крупа – ценный источник сложных углеводов, клетчатки и тиамина. Это высококалорийный, но не жирный продукт. Спортсменам следует его употреблять с целью профилактики ишемической болезни сердца, некоторых видов рака, а также ожирения.

Высококачественные углеводы, содержащиеся в зерновых, являются лучшей заменой углеводам, находящимся в макаронных и хлебобулочных изделиях. В рацион спортсменов рекомендуется вводить немолотое зерно некоторых видов злаковых культур.

  • Ячмень широко используется для приготовления соусов, приправ, первых блюд;
  • Просо подается в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам. Зерна растения богаты фосфором и витаминами группы В;
  • Дикий рис содержит высококачественные углеводы, значительное количество белка и витаминов группы В;
  • Киноа – южноамериканский злак, используется для приготовления пудингов, супов и вторых блюд. Содержит не только углеводы, но и большое количество кальция, белка и железа;
  • Пшеница часто используются в спортивном питании в качестве заменителя риса.

Немолотое зерно или зерно грубого помола полезнее, чем измельченное в крупу или переработанное в хлопья. Не прошедшее специальную технологическую обработку зерно богато клетчаткой, витаминами и микроэлементами. Темные сорта зерна (например, коричневый рис) не вызывают развитие остеопороза в отличие от обработанных зерновых культур – таких, как манная крупа или белый рис.

Углеводы в питании бодибилдера

Качество и эффективность

Очевидно, что чтобы получить от добавок положительный эффект, следует стремиться к высокому качеству продукта. Нужно знать несколько простых фактов, которые помогут подобрать лучшую пищевую добавку.

Витамины не дороги — их относительно легко производить. И побочных эффектов у них нет. Но покупки надо делать умно — смотреть на дозировку витамина (активного вещества). Например, витамин D3, бывает, продается по 1000 МЕ и 10000 МЕ по одинаковой цене.

Совет: нужно выбирать более концентрированный.

Травы — это волшебная флора природы. Можно приготовить чай (отвар) или настойку для извлечения активных веществ и биологически активных фитохимических веществ.

Травяные препараты следует выбирать разумно и отдавать предпочтение производителю, который:

  • использует дикорастущие травы (они чище, чем культивируемые, и эффект у них сильнее);
  • стандартизирует экстракт по активному веществу;
  • на этикетке четко указывает, что является активным веществом и сколько его содержится в добавке.

Например.  активное вещество, которое действует в экстракте зверобоя, называется гиперицином, поэтому лучше выбирать добавки, на этикетке которых указано, сколько мг (или%) гиперицина содержится в капсуле.

Травы дороже, чем витамины, потому что процесс их производства намного сложнее. Сборщикам нужно собирать дикие травы в природе, затем их нужно высушить в тени, обработать, чтобы получить концентрированный травяной экстракт и т.д.

1 кг хорошего растительного экстракта приготавливается из 20-30 кг сушеных трав! И его фитотерапевтический эффект, обычно, того стоит.

Что касается маркетинговой стратегии в области пищевых добавок, можно посоветовать вам одну вещь: проведите собственное исследование и выберите хороший и честный бренд производителя на основе моих советов.

Существует ли реальная польза от БАД

Приносят ли БАД реальную пользу, это вопрос, который широко рассматривается не только в России, но и во всем мире. Сразу отметим, что единой точки зрения по этому поводу нет.

Врачи имеют разные мнения по поводу приема БАД. Не пересказывая всю массу мнений, сделаем итоговый вывод на основании данных различных источников. Нельзя сказать, что БАД необходимы и дают клинически доказанный эффект. Если человек питается правильно и потребляет продукты сбалансированно, принимать БАД нет необходимости. Однако, большинство людей, в России в частности, питаются абсолютно неправильно. Причина этому и общее снижение доходов населения и, как следствие, удешевление себестоимости продуктов питания со стороны производителей, которое отрицательно влияет на качество.  

Регулярные интенсивные физические нагрузки, как на работе, так и в спортзале, вызывают дополнительную потребность балансировать питание, ведь в таком случае организму нужно больше белка. В этом случае прием добавок вполне оправдан. Также прием добавок необходим и при больших умственных нагрузках. БАД нужны вегетарианцам, которые, лишены многих необходимых аминокислот, которые есть в животной пище. Добавки к пище могут помочь при психоэмоциональном перенапряжении, особенно жителям мегаполисов, так как экология и психическая нагрузка жителей большого города очень велика.

Также необходимо отметить и эффект плацебо, который очень важен для поддержания здоровья или выздоровления организма.

Описание

Общетонизирующим действием на ЦНС обладает ряд средств, преимущественно растительного происхождения. Кроме неспецифического общетонизирующего действия на ЦНС, эти лекарственные средства улучшают эндокринную регуляцию и обменные процессы, а также повышают адаптацию организма к неблагоприятным факторам.

Комплексы биологически активных веществ левзеи, китайского лимонника, заманихи, аралии обладают общетонизирующим действием. Препараты женьшеня, элеутерококка, родиолы розовой и др. растений сочетают общетонизирующий эффект с адаптационными свойствами.

Механизм общетонизирующего и адаптогенного действия пока остается неясным. Предполагается, что в реализации адаптогенного действия играет роль усиление адаптивного синтеза РНК и белков, активности ферментов энергетического обмена и процессов регенерации.

Спектр действия общетонизирующих средств включает прежде всего общетонизирующий эффект, который развивается постепенно и выражается в повышении тонуса и жизнедеятельности организма. В основе общетонизирующего действия лежит активация метаболизма, эндокринной и вегетативной регуляции. Общетонизирующее действие сопровождается усилением аппетита, повышением тонуса полых органов, секреции желез ЖКТ. Помимо этих эффектов отмечается восстановление сниженного сосудистого тонуса, незначительное повышение АД и работы сердца. Помимо общетонизирующего для препаратов этой группы хпрактерен не ярко выраженный психостимулирующий эффект. Психостимуляция проявляется в улучшении работоспособности (физической и психической), уменьшении признаков астении и утомления. Этот эффект не сопровождается признаками возбуждения, в т.ч. эйфории. Следует отметить, что проявление и общетонизирующего и психостимулирующего эффектов находится в диапазоне физиологической нормы.

Препараты, полученные из растений с адаптогенным действием обладают незначительным психостимулирующим действием (по выраженности и скорости развития значительно уступает психостимуляторам и общетонизирующим лекарственным средствам). Основными в фармакодинамике адаптогенов являются следующие эффекты:

— стимуляция иммунитета (специфического и неспецифического) и повышение резистентности организма к инфекции. На этом основывается применение адаптогенов во время эпидемий, приводящее к уменьшению числа заболевших и выраженности клинической картины заболевания;

— улучшение переносимости организмом неблагоприятных факторов внешней среды (высокая и низкая температура внешней среды, интоксикация, излучение и т.д.).

В качестве препаратов общетонизирующих средств и адаптогенов используют различные вытяжки из лекарственного сырья: настойки, жидкие экстракты и др. Однако наиболее сильным и избирательным общетонизирующим действием обладают изолированные алкалоиды — стрихнин, секуринин, эхинопсин. Эти алкалоиды характеризуются высокой токсичностью и вследствие этого практически не используются.

Общетонизирующие средства и адаптогены малотоксичны и обычно хорошо переносятся. Не следует назначать их при повышенной возбудимости ЦНС, гипертонической болезни и некоторых других состояниях.

Показаны общетонизирующие средства и адаптогены при астении (после травм, соматических заболеваний и др.), переутомляемости, гипотонии, для повышения иммунитета при эпидемиях. Эффективны эти препараты для поддержания общего тонуса и работоспособности, в т.ч. у пожилых пациентов, и для ускорения адаптации (физические и умственные перегрузки, изменение условий жизни и работы, влияние неблагоприятных факторов). Необходимо иметь в виду, что адаптогены являются профилактическими средствами, т.е. их эффект проявляется при длительном систематическом применении.

Источниками общетонизирующих и адаптогенных средств являются не только растения. Их получают из неокостеневших рогов маралов и оленей (Пантокрин и др.), аквабионтов или синтетическим путем — ацетиламиноянтарная кислота, сальбутиамин и др.

Следует отметить, что общетонизирующим и адаптогенным действием обладают некоторые препараты др. фармакологических групп (бендазол и др.), а также большое количество препаратов сложного состава, содержащих в т.ч. вышеописанные лекарственные средства.

Препараты

Препаратов —
3372; Торговых названий —
90; Действующих веществ —
24

Действующие вещества
Торговые названия
Фирмы-производители

Действующее вещество Торговые названия
Информация отсутствует Алталекс Белласпон Беллоид Валерианы корневища с корнями Валерианы настойка Валерианы экстракт жидкий Дормиплант Дормиплант-Валериана Душицы трава Мелиссы лекарственной трава Нервофлукс Нобрассит Персен Ночной Пиона уклоняющегося настойка Пустырника настойка Пустырника трава Симпатил СтрессОфф форте Стрессплант Шлемника байкальского корень
Бромкамфора (Bromcamphora) Бромкамфора Бромкамфора рацемическая Бромкамфоры рацемической таблетки 0,25 г Бромкамфоры таблетки 0,25 г ДОБРОКАМ
Валерианы лекарственной корневищ c корнями экстракт + Мелиссы лекарственной травы экстракт + Мяты перечной листьев экстракт (Extractum rhizomatum cum radicibus Valerianae officinalis + Extractum foliorum Melissae officinalis + Extractum foliorum Menthae piperitae) Персен Ночь
Валерианы лекарственной корневищ с корнями настойка (Tinctura rhizomatum cum radicibus Valerianae officinalis) Валерианы настойка
Валерианы лекарственной корневищ с корнями экстракт (Extractum rhizomatum cum radicibus Valerianae officinalis) Валериана Форте Валерианы экстракт водно-спиртовой сухой Валерианы экстракт сухой Циркулин драже валерианы
Валерианы лекарственной корневища с корнями (Rhizomata cum radicibus Valerianae officinalis) Валдисперт Валериана Валериана Форте Валерианы корневищ с корнями брикет Валерианы корневища с корнями Валерианы настойка Валерианы экстракт Валерианы экстракт густой Валерианы экстракт жидкий 1:2 Валерианы экстракт Реневал Валерианы экстракта таблетки, покрытые оболочкой, 0,02 г Санасон Лек
Гамма-оксибутират кальция (Calcii gammaoxybutyras) Нейробутал
Глицин* (Glycinum) Глицин Глицин Канон Глицин Канон Глицин микрокапсулированный Глицин Озон Глицин Реневал Глицин форте Глицин Форте Фармаплант Глицин-Био Глицин-БИО Фармаплант Глицин-МХФП
Дексмедетомидин* (Dexmedetomidinum) Дексдор Дексмедетомидин Дексмедетомидин Калцекс Дексмедетомидин ЭВЕР Фарма Дексмедин Дексто
Душицы обыкновенной трава (Herba Origani vulgaris) Душицы трава Душицы травы брикет Душицы травы экстракт жидкий
Зверобоя продырявленного травы экстракт (Extractum herbae Hyperici perforati) Гелариум Гиперикум Деприм Деприм форте Доппельгерц Нервотоник Зверобой Зверобоя экстракт сухой Лайф 600 Лайф 900
Зверобоя травы экстракт сухой (Extractum Hyperici perforati siccum) Негрустин
Калия бромид (Kalii bromidum) Калия бромид
Камфора (Camphora) Камфора Камфора рацемическая Камфора синтетическая Камфорная мазь Камфорная мазь 10% Камфорно-валериановые капли Камфорное масло Камфорное масло для наружного применения Камфорный спирт Камфорный спирт 10% Камфорный спирт 2% Масло камфорное
Левоментола раствор в ментил изовалерате (Solutio Levomentholi in Menthylii isovalerate) Валидол Валидол в капсулах Валидол с глюкозой ВАЛИДОЛ С ИЗОМАЛЬТОМ Валидол-Н Валидола с глюкозой таблетки 0,06 г Корментол Левоментола раствор в ментилизовалерате
Левоментола раствор в ментил изовалерате + Декстроза (Solutio Levomentholi in Menthylii isovalerate + Dextrosum) Валидол Авексима Валидол с глюкозой
Магния сульфат (Magnesii sulfas) Кормагнезин Магния сульфат Магния сульфат буфус Магния сульфат-Дарница Магния сульфат-Дж Магния сульфата раствор для инъекций
Мелиссы лекарственной трава (Herba Melissae officinalis) Мелисон Мелиссы лекарственной трава
Натрия бромид (Natrii bromidum) Натрия бромид
Натрия оксибутират (Natrii oxybutiras) Натрия оксибат Натрия оксибутират Натрия оксибутирата раствор для инъекций 20%
Пиона уклоняющегося трава (Herba Paeoniae anomalae) Пиона уклоняющегося трава Пиона экстракт сухой
Пиона уклоняющегося трава, корневища и корни (Herba, rhizomata cum radicibus Paeoniae anomalae) Пиона уклоняющегося настойка Пиона уклоняющегося трава Пиона экстракт
Пустырника трава (Herba Leonuri) Пустырник Форте Пустырника настойка Пустырника трава Пустырника травы брикет круглый Пустырника экстракт Пустырника экстракт жидкий Пустырника экстракт сухой Пустырника экстракта таблетки 0,014 г
Пустырника травы настойка (Tinctura herbae Leonuri) Пустырника настойка
Пустырника травы экстракт (Extractum herbae Leonuri) Пустырника экстракт
Страстоцвета мясо-красного травы экстракт (Extractum herbae Passiflorae incarnatae) Пассифлоры экстракт
Этилбромизовалерианат (Aethylii bromisovalerianas) Этилбромизовалерианат Этиловый эфир альфа-бромизовалериановой кислоты

Новый всплеск интереса

Однако большого спроса на оздоровительную продукцию не было. Покупатели в лучшем случае от случая к случаю приобретали витамины, но выкладывать кровно заработанные деньги за странные «БАДы» (“food supplement”) не торопились

Нужен был привлекающий внимание маркетинговый ход. И этим ходом, как ни странно стали исследования действия на организм человека ударных доз витамина С Лайнуса Полинга

Стареющий биохимик Полинг заинтересовался гипотезой своего коллеги Ирвина Стоуна, о том, что аскорбиновая кислота (если ее съесть достаточно много) способна продлевать жизнь, убивать микробов, лечить болезни сердца и даже уничтожать раковые клетки. Полинг сам ел витамин С пригоршнями, лечил им окружающих и время от времени выступал с сенсационными заявлениями в прессе. Научные зубры отнеслись к идеям Полинга с недоверием, но простые обыватели тут же побежали скупать «волшебные» витамины, а заодно приобретали и другие препараты, в составе которых упоминалась аскорбиновая кислота.

БАД: польза или вред

Жесткая технологическая обработка продуктов питания, изменение их структуры и качества, не сбалансированная диета привели к увеличению числа многих заболеваний и замедлили прогресс в увеличении продолжительности жизни во многих индустриально развитых странах. Поэтому добавка, созданная из природного сырья или идентичного ему, но полученного химическим путем, поможет восполнить недостаток полезных человеку веществ.

БАДы полезны при соблюдении правил применения.

Во-первых, необходимо проконсультироваться с врачом и согласовать необходимость их применения.

Во-вторых, нужно помнить об индивидуальной непереносимости определенных компонентов, входящих в состав БАДов.

В-третьих, согласовать с врачом индивидуальную дозировку БАД.

Дополнительно, для определения именно тех веществ и соединений, дефицит которых испытывает ваш организм, специалисты советуют прежде провести анализ ДНК, а уж затем выбирать необходимые БАДы.

Особенно серьезно нужно относиться к вопросу использования БАДов, когда речь идет о детях, беременных женщинах и кормящих матерях, людях пожилого возраста.

При соблюдении несложных правил употребления БАДов, вы сможете получить действительно полезную помощь для организма.

Главное свойство БАД

В чем заключается главное свойство всех БАДов? Они предназначены для пополнения полезных веществ, регулирующих функционирование систем организма человека.

Всем, кто решит испробовать действие БАД-добавок, необходимо запомнить, что они применяются лишь в качестве вспомогательного, а не лечебного средства для поддержания нормального функционирования организма.

Помните, что некоторые добавки могут стать причиной аллергической реакции, не связанной с качеством БАД.

Свойства биоактивных добавок подробно описаны в инструкции, которую врачи советуют внимательно изучить перед приемом препарата. Речь идет, естественно, только о БАДах, имеющих все необходимые сертификаты и удостоверения.

Что лучше: БАДы или лекарства?

Среди этих средств нельзя выделить лучших или худших. Дело в том, что лекарства предназначены для клинически доказанного и эффективного лечения заболеваний. БАДы призваны снизить риск появления заболеваний и если способны оказывать лечебное действие, то оно выражено достаточно слабо. БАДы могут снизить Вашу потребность в лекарствах, но не могут заменить их.

Конечно же, использовать биологически активные добавки или нет – это выбор каждого.  Мы приведем аргументы «за» и «против», которые помогут Вам принять обоснованное решение.

Аргументы «ЗА» БАДы:

  1. Обеспечивают поступление питательных веществ, микро- и макронутриенов, которые укрепляют здоровье и препятствуют появлению заболеваний. С пищей получить необходимое количество практически невозможно.
  2. Натуральный состав обогащает организм антиоксидантами, которые защищают клетки организма от агрессии свободных радикалов.
  3. Возможность длительного применения без вреда здоровью (при использовании качественных биодобавок) позволяет проводить эффективную профилактику заболеваний. А предупредить болезнь намного выгоднее, чем лечить её.
  4. Стоимость БАДов ниже, чем лекарств.

Аргументы «ПРОТИВ» БАДов:

  1. Негативное отношение к БАДам сложилось в 90-ы годы, когда их основными «продавцами» стали врачи. В погоде за дополнительным заработком, они забыли, что БАД – это не лекарство.
  2. Легкость регистрации приводит к тому, что на рынок выходят добавки невысокого качества. Производители пытаются выжать максимум прибыли из производства. В результате они нередко пренебрегают качеством исходного сырья, от которого в итоге зависит эффект препарата.
  3. Введение в заблуждение пациентов и даже откровенное мошенничество. Агрессивная реклама приписывает БАДам целебные и даже волшебные свойства, которые не подтверждаются на практике.
  4. Реализация в основном через аптечную сеть, поскольку пациент может принять БАД за лекарство и лечиться только им.

Рекомендуем Вам воздержаться от приобретения биологически активных добавок, которые распространяются методами сетевого маркетинга. В этих случаях человек получает процент от суммы продаж своих подчиненных. Вход в такую систему, естественно, платный – необходимо купить чудо-пилюль на определенную сумму. Поэтому привлечение новых участников – главная цель подобного продвижения БАДов.

Лучше всего покупать БАДы в аптеках, поскольку все поставщики – это крупные региональные и федеральные организации. А они заинтересованы в поставке качественных препаратов и биологически активных добавок. Наибольшей популярностью на российском рынке пользуются бренды Эвалар (нижний ценовой сегмент), Нейчес Баунти (средний ценовой сегмент) и Солгар (премиум-сегмент).

Производители БАДов

БАДы считаются оздоравливающей продукцией, поэтому их популярность растет. Перефразируя известную строчку из песни, можно сказать, что «здоровым везде у нас дорога», а значит быть здоровым — это быть успешным, модным и претендовать на лучшие позиции в карьере и жизни.

Стараясь «поймать волну», производители БАДов создают не только средства для введения в организм полезных веществ путем приема капсул и сиропов, но и предлагают средства «красоты» на основе БАД.

Если появляются новые БАДы, то появляются и новые производители добавок. Хотелось бы доверять всем, но статистика свидетельствует об обратном. Не все компании, производящие БАДы, проходят процедуру «легализации» в государственных органах РФ. О подделках в этой отрасли сообщается регулярно и прежде, чем купить БАД, стоит поинтересоваться наличием разрешительных документов у компании их производящей.

БАДы России

Все компании, легально производящие БАДы в Российской Федерации, зарегистрированы едином реестре и многочисленных справочниках производителей БАДов.

Продукция, представленная компаниями-производителями обширна Условно, их можно разделить на группы:

  • производители витаминно-минеральных и противовирусных комплексов, БАДов из природных компонентов и на основе рецептов народной медицины, БАДов на основе аминокислот, БАДов с экстрактами растений и морских водорослей, косметических средств;
  • разработчики инновационных обогащенных продуктов питания.

БАДы Германии

Проблема несбалансированного питания характерна не только для России. В развитых странах мира те же проблемы, поэтому производство и выпуск БАДов налажены в промышленных масштабах. В Европе, например, до 60% населения регулярно употребляют БАДы.

Большинство зарубежных ученых подтверждают, что грамотное применение БАДов способно замедлить процесс старения и наполнить жизнь энергией. Популярностью пользуются БАДы, выпущенные в Германии. Предназначенные для многоцелевого использования, они не принесут вреда для организма, учитывая знаменитое немецкое качество производства.

Немецкие БАДы выпускаются в разных формах: бальзамы, настойки, крупки, порошки, таблетированные формы, кремы,вытяжки из природного сырья. Они производятся в Германии из высококачественного природного материала без консервантов и красителей.

Китайские БАДы

Китайская медицина известна своими рецептами древнейших врачевателей. Как правило, в состав китайских БАДов включены в основном компоненты натурального происхождения: гриб линчжи, ягоды годжи, плоды кизила, корень радиолы розовой, спаржа и многие другие, известные своими целебными свойствами.

Китайские БАДы позиционируются как универсальные.

Они способстуют:

  • улучшению деятельности мозга;
  • интеллектуальному развитию;
  • омоложению организма;
  • способностью справляться с бессонницей и нервными расстройствами.

Особую популярность приобрели китайские БАДы, повышающие потенцию:

  • для повышения потенции мужчин;
  • мужские средства для профилактики простатита;
  • возбудители для женщин;
  • средства регулирующие обмен веществ.

Систематический прием БАДов любых производителей, но прошедших регистрацию и все необходимые проверки, поможет уменьшить дефицит полезных веществ в организме и улучшить общее состояние всех систем и органов.

Макронутриенты

Этот класс составляют вещества, которых организму человека требуется много (десятки-сотни граммов ежедневно).

Белки

Второе название веществ – протеины. В теле человека их 20-23%:

  • Этот компонент – главный строительный материал организма. Белок состоит из комбинации аминокислот. Их всего 20, но сочетания создают тысячи белковых структур.
  • Восемь из 20 аминокислот незаменимы, но не синтезируются организмом, поэтому должны присутствовать как нутриенты в продуктах.
  • Белки подразделяются на животные или растительные, быстрые либо медленные. Животные нутриенты – полноценные, содержат все основные аминокислоты. Веществ, полученных из растений, – нет, но этот компонент снижает уровень холестерина.

Быстрые белковые структуры (молочные или яичные) усваиваются организмом человека почти мгновенно, медленные (творог) – часами.

Жиры

Раздел представлен несколькими модификациями:

Жирные кислоты

Подразделяются на два вида:

  1. Ненасыщенные. Омега-3 (полиненасыщенная жирная кислота) и омега-9. Омега-9 поступает в организм с растительными маслами, плюс синтезируется им. Омега-3 идет только из продуктов питания.
  2. Насыщенные. Омега-6, организмом человека не синтезируется.

Для человека критично важно соблюдать баланс между насыщенными и ненасыщенными кислотами. Обычно преобладают насыщенные, потому что «их» продукты дешевле

Трансжиры

Результат термообработки жиров (особенно жарки). Полезные свойства таких нутриентов нулевые.Наибольшую биологическую ценность для организма человека представляют нерафинированные растительные масла.

Углеводы

Углеводы – неоднозначный вариант. Нарушают метаболизм, насыщают кровь сахаром.Но этот класс нутриентов – главный источник энергии человека. Подразделяется на высоко- и низкомолекулярные соединения. Второе название низкомолекулярных веществ – сахара (моно-, ди- и олигосахариды).

Моносахариды, или простые сахара:

  • Галактоза. Этот нутриент – молочный сахар, которым насыщено грудное молоко человека.
  • Глюкоза. Главный энергоснабженец организма. Количество глюкозы влияет на физическую и умственную активность человека.
  • Фруктоза. Этот плодовый сахар в полтора раза слаще обычного, втрое – глюкозы.

Дисахариды (двухкомпонентные сахара):

  • Сахароза. На бытовом уровне этот дисахарид (глюкоза + фруктоза) знают как сахар.
  • Лактоза. Нутриент – источник глюкозы и галактозы, называемый молочным сахаром. Вшестеро менее сладок, чем сахароза.
  • Мальтоза. Солодовый сахар, извлекаемый из проросших зерен злаков. По сладости уступает сахарозе, фруктозе и глюкозе, но не разрушает зубы. Вещество также продуцируется организмом человека из гликогена (сосредоточен в мышцах и печени).

Полисахариды. Углеводы, молекулы которых составлены из моносахаридов (от десятков до тысяч):

  • Гликоген. Этот компонент из остатков глюкозы – мгновенный источник энергии для организма, запасаемый «на всякий случай». Поскольку его содержат животные или человек, нутриент назван животным крахмалом.
  • Клетчатка. Другое название – пищевые волокна. Этот ингредиент кишечником не переваривается, но необходим для усвоения других нутриентов.
  • Гемицеллюлоза. Неусвояемое организмом растительное вещество. Волокна напоминают фруктовую мякоть.
  • Пектины. Этот нутриент убирает «плохой» холестерин, налаживает пищеварение.

Перечисленные растительные полисахариды сходны с олигосахаридами (галакто- и фрукто-) – пребиотиками, производными лактозы.

По массе углеводные на первом месте среди органических соединений живых организмов.

Главные – гормоны

Биологически активные вещества гуморальной регуляции организма – гормоны, которые синтезируются железами внутренней и смешанной секреции. Главные их свойства заключаются в следующем:

  1. Действуют на расстоянии от места образования.
  2. Каждый гормон строго специфичен.
  3. Быстро синтезируются и быстро инактивируются.
  4. Эффект достигается при очень малых дозах.
  5. Выполняют роль промежуточного звена в нервной регуляции.

Секреция биологически активных веществ (гормонов) обеспечивается эндокринной системой человека, в которую входят железы внутренней секреции (гипофиз, эпифиз, щитовидка, паращитовидные, вилочковая, надпочечные) и смешанной секреции (поджелудочная и половые железы). Каждая железа выделяет собственные гормоны, которые обладают всеми перечисленными свойствами, работают по принципам взаимодействия, иерархичности, обратной связи, взаимосвязи с внешней средой. Все они становятся биологически активными веществами крови человека, ведь только таким способом они доставляются к агентам взаимодействия.

Минеральные вещества

Эти вещества входят в состав тканей и участвуют в их нормальном функционировании, поддерживают необходимое осмотическое давление в биологических жидкостях и постоянство кислотно-щелочного баланса в организме. Рассмотрим основные минеральные вещества.

Калий входит в состав клеток, а натрий содержится в межклеточной жидкости. Для нормальной жизнедеятельности организма необходимо строго определенное соотношение натрия и калия. Оно обеспечивает нормальную возбудимость мышечной и нервной тканей. Натрий участвует в поддержании постоянного осмотического давления, а калий влияет на сократительную функцию сердца.

Как избыток, так и недостаток калия в организме может привести к нарушениям в работе сердечно-сосудистой системы.

Калий присутствует в разной концентрации во всех жидкостях тела, помогает поддерживать водно-солевой баланс. Богатыми натуральными источниками калия являются бананы, абрикосы, авокадо, картофель, молочные продукты, цитрусовые.

Кальций входит в состав костей. Его ионы участвуют в нормальной деятельности скелетных мышц и мозга. Наличие кальция в организме способствует свертыванию крови. Избыточное количество кальция повышает частоту сокращений сердечной мышцы, а в очень больших концентрациях может вызвать остановку сердца. Лучшим источником кальция являются молочные продукты, кальцием также богата капуста брокколи и лососевые виды рыбы.

Фосфор входит в состав клеток и межклеточных тканей. Он участвует в процессе обмене жиров, белков, углеводов и витаминов. Соли фосфора играют важную роль в поддержании кислотно-щелочного баланса крови, укреплении мышц, костей и зубов. Фосфором богаты бобовые культуры, миндаль, птица и в особенности рыба.

Хлор входит в состав соляной кислоты желудочного сока и находится в организме в соединении с натрием. Хлор необходим для жизнедеятельности всех клеток организма.

Железо является составной частью некоторых ферментов и гемоглобина. Оно участвует в распределении кислорода и способствует окислительным процессам. Достаточное количество железа в организме предотвращает развитие анемии и снижение иммунитета, ухудшение работоспособности головного мозга. Натуральным источником железа являются зеленые яблоки, жирная рыба, абрикосы, горох, чечевица, инжир, морепродукты, мясо, птица.

Бром содержится в крови и других жидких сферах организма. Он усиливает процессы торможения в коре головного мозга и этим способствует нормальному соотношению между тормозными и возбудительными процессами.

Йод входит в состав гормонов, вырабатываемых щитовидной железой. Недостаток йода может вызывать нарушение многих функций организма. Источником йода являются йодированная соль, морская рыба, водоросли и другие морепродукты.

Сера входит в состав белков. Она содержится в гормонах, ферментах, витаминах и других соединениях, которые участвуют в обменных процессах. Серная кислота нейтрализует вредные вещества в печени. Достаточное присутствие серы в организме понижает уровень холестерина, предотвращает развитие опухолевых клеток. Серой богаты луковые культуры, зеленый чай, гранаты, яблоки, различные виды ягод.

Магний – металл, участвующий в биохимических реакциях. Он необходим для сокращения мышц и работы ферментов. Этот микроэлемент укрепляет костную ткань, регулирует сердечный ритм. Источником магния являются авокадо, коричневый рис, пророщенная пшеница, семена подсолнечника, амарант.

Марганец – микроэлемент, необходимый для образования костных и соединительных тканей, работы ферментов, участвующих в углеводном обмене. Марганцем богаты ананасы, ежевика, малина.

Оцените статью
Рейтинг автора
5
Материал подготовил
Андрей Измаилов
Наш эксперт
Написано статей
116
Добавить комментарий