Автоматизация ресторана

Узнать о посетителе все

У каждого хорошего ресторана и кафе бывают свои завсегдатаи. Те, кому заведение нравится, бывают в нем постоянно, и обслуживать их надо особенным образом. Официант должен помнить, что предпочитает такой клиент, а еще лучше – заранее быть готовым к его приходу и подготовить любимый столик.

С этой задачей поможет справиться стартап Beaconka. Мобильное приложение компании создано на основе геолокационной технологии BLE Beacon, позволяющей распознавать клиентов ресторанов, отслеживать их действия, собирать данные о них, отправлять целевую рекламу и персонализированные предложения. Клиенты получают возможность пользоваться персональной программой лояльности, производить бесконтактную оплату и всегда имеют доступ к меню через приложение в своем смартфоне.

Кроме того, заведение можно оборудовать специальными Bluetooth-маячками. Когда клиент окажется неподалеку от ресторана, система отправит ему персонифицированное предложение, от которого он не сможет отказаться.

Материалы по теме:

Принимать безналичные платежи при доставке блюд

Однако блюда из ресторана мало доставить – курьер должен принять оплату. Проблема наличия эквайринга все острее стоит перед службами доставки ресторанов. Ведь в крупнейших городах клиенты привыкли оплачивать товар банковской картой, и возможность оплатить заказ только наличными многими покупателями оценивается как отсутствие необходимого сервиса.

Возможность принять при доставке безналичный платеж обеспечивает заведениям и рост среднего чека. Но если стандартные банковские POS-терминалы для служб доставки слишком громоздки, на помощь приходит мобильный эквайринг. С его помощью смартфон или планшет курьера легко превращается в полноценный терминал для приема банковских карт. Достаточно закачать на него приложение, которое разработал российский стартап 2Can&iBox, и подключить ридер для карт. Приложение также интегрируется с мобильной кассовой техникой. При этом обустройство мобильного терминала примерно в десять раз дешевле классических POS-приемников.

Привлечь новых клиентов

Около ресторана стоит зазывала и приглашает посетителей – старая добрая схема работает, разумеется, и в наши дни. Только в эпоху интернета тратить время и деньги на это не так уж необходимо. В вопросах привлечения новых клиентов и создания сервиса для завсегдатаев ресторанам поможет LeСlick.

Этот стартап предлагает управлять бронированием в ресторанах в режиме онлайн. Клиенты резервируют столик на сайте LeСlick или партнерских платформах ZOON, Moscow-restaurants, Yell, gdebar. Ресторану остается лишь открыть свою электронную книгу резервов, в которой можно увидеть и обработать новые брони.

В базе сервиса уже более 8000 заведений Москвы, Санкт-Петербурга и других крупных городов. Сейчас LeСlick планирует запускать новый проект — платформу для подбора места проведения банкета Restobase, инвестиции в который привлекаются на площадке StartTrack.

Лучшее программное обеспечение для управления рестораном для консолидированных операций: Lightspeed Restaurant

Lightspeed Restaurant — это облачная POS-система iPad для предприятий общественного питания. Он предлагает комплексные функции внешнего и внутреннего управления, разработанные для нескольких мест. Элементами каждого ресторана, такими как инвентаризация и планирование в часы пик, можно управлять с одной панели, поэтому Lightspeed является нашим лучшим выбором программного обеспечения для ресторанов для сетевых ресторанов, которым требуется единая платформа для управления консолидированными операциями.

Lightspeed Ресторан Цены

Программное обеспечение Lightspeed Restaurant стоит от 69 долларов в месяц за один регистр, что соответствует аналогичным продуктам. Пользовательские цитаты доступны для ресторанов с несколькими местоположениями. Lightspeed работает на iPad с iOS 9.3 и более поздними версиями, которые можно приобрести менее чем за 400 долларов. Транзакции осуществляются через сторонние процессоры, так что предприятия могут выбирать конкурентоспособную ставку.

Особенности ресторана Lightspeed

Ресторан Lightspeed в целом имеет стандартные отраслевые функции. Отличительной чертой этой программной системы является возможность управлять несколькими ресторанами на одной платформе. Владельцы ресторанов могут управлять и переносить инвентарь между точками, иметь централизованные базы данных клиентов и подарочных карт и планировать часы пик в разных точках.

Процесс оплаты

Lightspeed может интегрироваться со сторонними платежными процессорами Vantiv и Cayan. Поскольку Lightspeed Restaurant работает на iPad, платежи можно обрабатывать в стороне. Как и все другие программы в нашем списке, Lightspeed имеет автономный режим для приема платежей при выходе из Интернета.

Управление заказами

Lightspeed предлагает заказы на столах, заказы через Интернет и доставку, а также функцию, ориентированную на клиента, где гости могут размещать заказы за своими столами, подобно TouchBistro. Когда дело доходит до оформления заказа, серверы могут автоматически разделять, передавать и группировать заказы между местами.

Управление взаимоотношениями с клиентами

Как и остальные программные продукты для ресторанов в нашем списке, Lightspeed Restaurant может хранить данные клиентов и предлагает дополнительные функции, такие как подарочные карты и программы лояльности. Lightspeed имеет функцию временной рекламы, похожую на Lavu, для автоматических скидок на «счастливый час».

Управление запасами

В ресторане Lightspeed есть автоматическое и ручное отслеживание запасов. Если у вас есть несколько ресторанов, инвентарь можно перемещать между локациями. Однако, в отличие от Toast и Lavu, Lightspeed не имеет автоматических уведомлений о низком уровне запасов.

Управление персоналом

Сотрудники могут входить и выходить прямо на Lightspeed. Как и в Square и Toast, сотрудники ресторана Lightspeed также могут иметь индивидуальные учетные записи с настройками разрешений и отчетами о продажах. Планирование интеграции доступно, но не встроено.

Lightspeed Ресторан многоотчетных отчетов.

Что не хватает в ресторане Lightspeed

В ресторане Lightspeed отсутствуют некоторые расширенные функции, такие как определение стоимости меню и автоматические функции уведомления о небольших запасах, которые были бы полезны для крупных ресторанов. У Toast и TouchBistro есть функции определения стоимости меню, которые помогают увеличить прибыль.

Что думает пользователь о ресторане Lightspeed

В целом, ресторан Lightspeed имеет положительные отзывы. Эта система позволяет легко централизовать данные из нескольких мест на одной платформе. Несколько негативных отзывов ссылаются на ограниченные возможности интеграции. Для получения дополнительной информации посетите нашу страницу отзывов о ресторане Lightspeed.

Где найти ресторан Lightspeed

Lightspeed Restaurant — потрясающий выбор для сетевых ресторанов. У Lightspeed есть отзывчивая поддержка клиентов, а также ряд образовательных материалов и вебинаров. Посетите веб-сайт ресторана Lightspeed, чтобы начать 14-дневную бесплатную пробную версию.

Посетите ресторан Lightspeed

Кросс Платформенные Шаблоны Приложений

Restaurant App Template — React Native

Это шаблон приложения написанный на React Native и который работает на обоих платформах Android and IOS. У приложения уникальный и привлекательный пользовательский интерфейс и некоторые примечательные особенности: поддержка нескольких языков, управление заказами, push-уведомления для взаимодействия с пользователями, интеграция PayPal, и административная панель для управления, сделанная при поддержке Firebase. Вы можете загрузить приложения на Google Play Store и опробовать его уже сегодня.

Restaurant Ionic

Это кросс-платформенное приложение, написанное на Ionic для одного ресторана. Среди его интересных особенностей — цветовые схемы, которые удобны при брендинге, интеграция бэк-енд на основе  Firebase, меню с категориями, система поиска ресторанов со встроенными картами, наличие специальных предложений и пользовательской корзины.

Crunchy — Restaurant Booking

Этот шаблон приложения, написанный на фреймворках PhoneGap и Ionic, содержит функциональность, которая подойдет для любого ресторанного приложения. У этого кросс-платформенного шаблона есть возможность интеграции с платежными системами PayPal и Stripe, возможность входа через социальные сети Facebook or Google+, а так же бек-енд поддержка созданная на основе фреймворка CodeIgniter PHP.

Доступен файл apk под Android, так что вы можете загрузить пример приложения созданного на основе шаблона. Попробуйте его, посмотрите как вам, и делайте свой выбор!

Caetano

Это очень «прозрачный» и легкий для использования шаблон ресторанного приложения, написанный на Ionic 2. Среди особенностей — заставка, меню, корзина покупок и профиль пользователя. В этом шаблоне нет каких-либо готовых вариантов для административного управления, но вы сможете организовать этот сервис используя платформу на ваш выбор. Шаблон очень легко настраивать. Почему бы не попробовать загрузить apk-файл, и не оценить, подойдет ли оно вам?

KDS

Если в ресторане кухня работает интенсивно, со сложными блюдами с большим количеством модификаторов и нужен контроль, чтобы каждый гость получил свое блюдо вовремя – обычный марочный принтер для печати заказов не самый лучший выбор. Представим ситуацию, когда официант сделал длинный заказ, а потом сразу следом что-то поменял – гость передумал.

В этой ситуации на кухне вылезет длинная «полотнянка» чеков и кухня начнет готовить эти блюда, а отмены или корректировки увидит только потом. Тут неизбежны потери продуктов и конфликты кухни и официантов. KDS позволяет выводить заказы на сенсорный монитор (или экран с пультом) и отмечать готовность. При этом все заказы и корректировки видны наглядно. Неудивительно, что рестораны быстрого обслуживания, такие как Макдоналдс, КФС, Бургер Кинг просто не могут обойтись без подобных технологий на кухне и работа без них привела бы к замедлению обслуживания в разы. Благодаря KDS работа кухни становится прозрачной, кухня видит заказы и плановое время приготовления с обратным отсчетом, по завершению приготовления.

Для классического ресторана со столиками в R-keeper есть возможность работы с мобильными терминалами заказа, электронным меню, KDS (kitchen display system или экраны повара).

Рабочее место оператора производства в R-keeper

Для ресторана или столовой в гостинице или санатории есть специализированный модуль для учета выпуска готовых блюд для шведского стола. Интерфейс модуля адаптирован для использования на терминалах с технологией Touch-screen и может использоваться без клавиатуры и мыши.

Модуль позволяет осуществлять складские операции непосредственно с экрана кухонного терминала, например, регистрировать приходную накладную, осуществлять внутреннее перемещение, создавать акты приготовления и акты переработки, составлять заказы на закупку ингредиентов.

Частая проблема при учете шведского стола при отеле – это работа с бумажными заборными листами, которые часто теряются или в них фиксируется неточная или неполная информация. Рабочее место оператора производства в R-keeper позволяет сотрудникам кухни вводить эти данные в реальном времени, а не задним числом по памяти.

Доставка в R-keeper

Для доставки в R-keeper большой арсенал решений, начиная от CRM для работы с клиентами, интеграция с сайтом доставки, интергация с АТС, модуль логистики и приложения для автоматизации работы курьеров.

Оборудование и R-keeper

Кассовые рабочие места, как правило оснащены таким оборудованием как: POS-терминалы, POS-мониторы, чековые принтеры, фискальные регистраторы, считыватели магнитных карт.

Для автоматизации кухни в ресторане могут применяться как чековые принтеры, так и сенсорные мониторы, профессиональные панели, телевизоры, программируемые клавиатуры, пульты. KDS позволяет повару видеть заказы и отмечать их готовность. Рабочее место оператора производства в R-keeper позволяет с терминала перемещать готовые блюда из производства, делать списания.

Для работы с электронной очередью нужны профессиональные панели и POS-терминалы для вызова. Также мы предлагаем киоски самообслуживания для самостоятельного заказа блюд покупателями.

Возможности системы iiko, модули входящие в состав:

  • iikoResto — оптимизируюет систему обслуживания клиентов;
  • iikoOperations&Finance — оптимизируюет процесс закупок, распределения товаров и начисления заработной платы;
  • iikoPersonnel — позволяет оптимизировать процесс работы с персоналом компании;
  • iikoVideoSecurity — помогает усилить охрану ресторанов и кафе.

Система iiko — модуль iikoResto

iikoFront — модуль, который поможет вам правильно и быстро разобраться с вводом заказов. Здесь вы сможете не только легко и быстро ввести любой заказ, но также распределить столы и просмотреть статус каждого столика. Интуитивно понятный интерфейс iiko порадует каждого пользователя. Также поддерживаются функции экранной клавиатуры, что помогает отправлять спецпожелания прямо на кухню. На экране всего можно видеть информацию о текущих акциях и скидках. Поддерживается функция деления чека на количество гостей. Кроме того, данная система поможет вам оценить скорость и качество работы официантов.

iikoHostess — модуль оптимизации, помогающий приводить банкеты. При помощи данной программы вы сможете не только спланировать банкет, но и учесть все пожелания клиентов относительно приготовления и подачи блюд. Данное приложение поможет вам спланировать расстановку столов в зале, схема расстановки видна на экране. Реализована функция заказов по предварительной оплате и конечный расчет. Данное приложение способно формировать списки посетителей, резервирующих столы, таким образом, что из списка можно легко выбрать определенного посетителя.

iikoPayment — модуль автоматизации финансовых потоков, позволяет:

  • Настроить оплату различными способами: наличный и безналичный расчет, питание сотрудников, VIP.
  • Осуществление предоплаты и полный расчет посетителей.
  • Возвращать и отменять платежи.
  • Совмещение работы кассира и проведения платежей.
  • Работа с такими платежными системами, как Плас-Тек и Pulsar.
  • Осуществлять совместную работу с гостиничными системами.
  • Автоматизировать процесс проверки транзакций с целью выявления неточностей.
  • Работать совместно с современными фискальными регистраторами.

Система iiko — модуль iikoOperations&Finance

  • iikoInventory — данный модуль системы iiko, помогает вести учет товаров и их движения в режиме реального времени. Реализован процесс инвентаризации определенного товара, а также напитков. При этом учет напитков может производить по весу вместе с бутылкой, то есть, нет необходимости переливать напитки при учете.
  • iikoProduction — при помощи данного модуля работа и учет продуктов, характеристик, заготовок и блюд и процесс создания более сложных блюд станет намного проще. Есть возможность производить групповой анализ себестоимости и распечатывать различные формы техкарт.
  • iikoManagementAccounting — позволит автоматизировать и упростить процесс кассовых операций, расчет заработной платы и расчета налоговых выплат.

Система iiko — модуль iikoPersonnel

  • iikoTimeManager — позволяет автоматизировать расчет заработной платы в зависимости от часов работы, собственной выручки и прочих показателей. Также здесь осуществляется планирование и контроль рабочего времени сотрудников. Приход и уход с работы фиксируются при помощи магнитных карт. За опоздания и неявку на работу штрафы начисляются автоматически.

  • iikoPersonalReport — это модуль персональных страниц каждого работника компании. Здесь содержится вся информация о рабочем времени, истории посещений, истории поощрений работника и прочая информация. Также можно получить полную информацию о затратах на каждого работника.

Система iiko — модуль iikoVideoSecurity

Универсальный модуль видеонаблюдения. Здесь наблюдение ведется за каждым официантом. Любое событие может быть восстановлено по номеру чека, имени официанта или гостя или по наименованию операции. Также вы можете получить видео из любой точки вашей сети. Все архивы могут храниться до 90 суток. Все данные системы защищены от постороннего доступа или утери.

Как происходит обслуживание гостей, когда всё автоматизировано?

Официант в зале принимает заказ у гостей и набирает его на мобильном или стационарном терминале с сенсорным дисплеем. Набор заказа занимает считанные мгновения, после чего заказ отправляется на кухню, где он распечатывается на принтере для сервисных чеков или появляется на специальном мониторе (такие мониторы актуальны в кафе с большой посещаемостью). В заказе содержится перечень блюд и фамилия принявшего его официанта. Работники кухни начинают приготовление необходимых блюд и десертов, а после приготовления снимают заказ из очереди.

Затем официант доставляет заказ клиентам и ждет момента, когда те насытятся и напьются. В это время он продолжает заниматься своей работой по обслуживанию других посетителей. Когда подходит момент платить по счету, официант распечатывает предварительный счет на бланке заведения и передает его клиентам. Далее клиенты расплачиваются с официантом при помощи банковской карты или наличными. Официант проводит оплату по карте или вносит наличные на кассе, после чего закрывает данный заказ. Затем насытившиеся клиенты получают кассовый чек вместе со сдачей. После закрытия заказа система учета автоматически списывает продукцию, которая была израсходована в процессе приготовления.

Если кафе имеет небольшой бар, то автоматизированная система управления находит свое применение и за барной стойкой. Если Вы хотите, чтобы посетители заведения имели возможность расплачиваться за напитки и закуски прямо у барной стойки, то здесь устанавливается POS-терминал и принтер для печати предварительных чеков с фискальным регистратором.

Несколько слов хотелось бы сказать о контроле за оборотом кофе. Продукт это недешевый и неучтенные реализации в процессе работы сотрудников доставляют немалые убытки владельцу заведения. Автоматизация кафе предусматривает установку специального модуля внутрь кофемашины, с помощью которого осуществляется точный учет всего производимого кофе. Этот модуль сообщается с компьютерной системой, поэтому у менеджера заведения есть возможность в любой момент времени сравнить количество зарегистрированного системой и фактически проданного напитка. 

Как всё это будет работать технически?

Если бармен за стойкой совмещает функции официанта, то на его рабочее место устанавливается POS-терминал, к которому подключаются электронные весы, принтер для чеков, сканер для считывания штрих-кодов и др. Заказ на сенсорном мониторе терминала принимается в считанные мгновения. Если в питейном заведении есть своя кухня, то POS-терминал бармена совмещается с сервисным принтером на кухне. На этот сервисный принтер будут поступать заказы на приготовление закусок с терминала у барной стойки.

Такое оснащение не только делает работу цепочки продаж и приготовления более эффективной, но и даёт ясность по текущим продажам, а также по работе кухни.

По мере необходимости рабочая станция бармена осуществляет обмен информацией с бэк-офисом — компьютерами управляющего и бухгалтера. В ходе такого обмена передается информация о совершенных продажах, а также обновляются данные об изменениях в меню и ценах. На компьютерах бэк-офиса осуществляется складской учет, фиксируются расчеты с поставщиками, подготавливается информация для импорта в бухгалтерские программы.

Если данный бар входит в состав сетевых заведений, то система автоматизации обменивается данными с управляющим центром — передает туда отчеты и получает информацию об изменениях в ценовой и маркетинговой политике заведения.

iiko — программа для автоматизации заведений общепита

Современные кафе и рестораны должны обеспечивать высокие качество и скорость обслуживания, в сочетании с индивидуальным подходом к каждому посетителю. Должен быть строгий финансовый контроль, четко налаженная система закупок и распределения, а также, безошибочная работа персонала.

В системе автоматизации даже небольшого кафе (кофейни) или бара, не говоря уже о ресторане или целой сети предприятий общественного питания, важно не ошибиться с выбором подходящего ПО. Одним из лучших решений на сегодняшний день, является iiko — программа для управления рестораном, специально созданная для заведений общепита.. Основные задачи решаемые приложением «айко»

Основные задачи решаемые приложением «айко»

1 Внедрение технологий искусственного интеллекта в ресторанный бизнес, позволяющих автоматизировать «под ключ» управление работой всех подразделений и организовать полный финансовый учет.

2 Мощная система для управления закупками, продажами, складом, кухней, доставкой, персоналом, бухгалтерией и финансами.

3 Полная информация в режиме онлайн. Сумма прибыли, себестоимость продуктов, информация об остатках на складах, все действия персонала, а также финансовые отчеты — видны в режиме реального времени.

4 Возможность расширения программного комплекса путём создания собственных приложений и подключения новых модулей.

5 Возможность работы системы в локальном режиме при аварийном отключении интернета.

Перечень услуг по установке и обслуживанию ПО iiko приведён здесь.

Какие проблемы решает автоматизация кафе:

  • Контроль и учет
    • Всесторонний учёт каждой единицы товара в магазине
    • Дистанционный контроль продавцов и их показателей
    • Учёт товара на складе и в сети торговых точек
    • Контроль доходов и расходов по каждой отдельной статье
  • Эффективность продаж
    • Увеличение объёма и скорости продаж
    • Выявление групп товаров и услуг, которые продаются лучше остальных
    • Создание базы данных лояльных и постоянных покупателей
    • Формирование результативного маркетинга (скидки, акции, купоны повторных продаж)
  • Снижение потерь
    • Обеспечение сохранности продуктов и предотвращение хищений
    • Выявление неэффективных работников
    • Сокращение количества персонала за счёт оптимизации процессов
    • Исключение ошибок при реализации блюд по неверной цене
  • Аналитика и статистика бизнеса
    • Анализ динамики закупок и продаж по товарам или услугам за любой период времени
    • Доступная статистика оборотов, рентабельности торговли, прибыльности бизнеса
    • Управленческая отчётность по сети магазинов в единой базе данных
    • Прогнозирование и формирование бизнес-показателей, необходимых для роста бизнеса

Зачем это надо?

Реалии отечественного рынка превратили кафе в некое подобие ресторана, в котором можно не только попить кофе разных сортов, но и закусить различными десертами, а в некоторых случаях — нетрадиционными для кафешек закусками. Можно встретить заведения, в которых продаются даже спиртные напитки! 

Сейчас четкой градации между рестораном и кафе практически не существует. Пожалуй, самое главное отличие между ними состоит в том, что у кафе блюда более просты в приготовлении. Но эта простота все равно не дает заведению работать в полную силу без автоматизированной системы управления

Суровая статистика показывает рост убытков уже в первые 2 месяца работы кафе, если в нём не осуществляется оперативный учет продукции или плохо контролируется работа сотрудников. Причем убытки могут быть настолько велики, что попросту превысят первоначальные вложения в оборудование заведения!

Автоматизация кафе страхует владельца от рисков, связанных с недостаточным контролем вытекающего кофе и от махинаций со стороны сотрудников. Упрощается контроль за складскими запасами, облегчается работа бухгалтерии, а управляющий заведением получает возможность наблюдать за работой кофейни через подробные финансовые и производственные отчеты. Автоматизация учета и обслуживания в кафе не только сократит время ожидания для клиентов заведения, но позволит лучше контролировать процесс приготовления блюд и разлива кофе. Кроме того, доходность бизнеса тоже поднимется на качественно иной уровень.

Оцените статью
Рейтинг автора
5
Материал подготовил
Андрей Измаилов
Наш эксперт
Написано статей
116
Добавить комментарий